Zéfiro es México
Este menú forma parte del festival Zéfiro es México tiene por objetivo, difundir entre los habitantes de la capital mexicana, las expresiones gastronómicas de doce entidades federativas, durante el 2024.
La mejor experiencia culinaria del Centro Histórico.
Menú sugerencia DE JUliO
Julio está dedicado al estado de Puebla. El menú fue cuidadosamente seleccionado y elaborado por el chef José Ojeda, quien labora en la UPAEP en Puebla como chef ejecutivo de la Facultad de Gastronomía, quien en conjunto el profesorado y alumnado del Restaurante Escuela Zéfiro desarrollaron el menú.
Entrada
“Chalupitas”
Chalupas bañadas de salsa verde y salsa roja, acompañadas de carne de res, lechuga, queso fresco hecho en casa, cilantro y pétalos de cebolla cambray encurtido.
Sopa
“Chileatole”
Chileatole preparado con una base de fondo de pollo, chile serrano, chile poblano, elote y maíz cacahuazintle, servido con elote salteado con cebolla y epazote, pétalos de cebolla cambray tatemada, epazote frito y brotes de cilantro.
Plato fuerte
“Enmoladas poblanas”
Enmoladas rellenas de pollo, servidas con plátano macho frito, cebolla morada, queso fresco hecho en casa, crema ácida, brotes de cilantro y decorado con ajonjolí tostado.
Postre
“Ayahuitl”
Cremoso de Punche (dulce típico de maíz azul) con queso, base de vainilla, compota de manzana amarilla, limón amarillo y lima, y sobre la compota, granos de maiz azul garapiñado (Rompemuelas). Acompañado de una tierra de amaranto, café y chocolate semiamargo y helado de pepita, terminado con un aire de Yolixpa (Aguardiente de hierbas medicinales).
El menú de 3 tiempos incluye un vaso de agua día o una taza de café americano o expresso; el menú 4 tiempos incluye un vaso de agua día, más una taza de café americano o expresso.
- Menú 3 tiempos $529.00
- Menú 4 tiempos $599.00
UBICACIÓN
San Jerónimo 24, Centro Histórico. Ciudad de México, C.P. 06080
HORARIO
Martes a viernes de 13:00 a 17:00 horas. Sábados de 13:00 a 18:00 horas.
Contamos con estacionamiento propio y valet parking.
VISA, MASTERCARD y AMERICAN EXPRESS
